大肠杆菌爆发须知[更新]
一位专家探讨了与长叶莴苣有关的疾病如何能如此迅速地袭击这么多人，以及当另一场疫情爆发时应该注意什么。
再一次，美国消费者被敦促不要吃罗曼莴苣由于可能的大肠杆菌污染，第二次广泛的爆发，这是今年影响蔬菜的疫情。
这个春天的细菌爆发引起了210人生病-以及五名死亡。
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最近几周，罗曼莴苣已与11个州的32例，疾病控制和预防报告的中心联系在一起。
消费者应该在家里丢弃所有类型的罗贝因生菜，即使他们吃它也没有生病。袋装的沙拉组合可能含有romaine也应该被扔。
由于没有常见的种植者被确定为来源，因此CDC是建议餐馆和零售商，不要在进一步通知之前销售任何漫游的莴苣。
这怎么发生的？
正如最后一次的情况下，事件链可以在污染的早期阶段征求官员。（先前的爆发被追溯到肮脏的管水在亚利桑那州。）
“我们可能永远不会弄清楚它来自完全值的地方，但我们有一些想法，”妮可Comides，M.T.，M.S.，CIC，Facic，Mancence Inventent和流行病学经理。在密歇根州医学。
她今年早些时候谈到了细菌的更多信息：
什么是大肠杆菌?
人和动物通常有大肠杆菌肠道中的细菌，据疾病预防与控制中心。但有时候，有害的传染性菌株可以进入我们的身体并使我们生病。
这些菌株，也称为滋阴产生大肠杆菌，通常通过受污染的食物和水收缩。大肠杆菌的传染性菌株通常与牛相关，但细菌会影响牛的牛，而不是人类。
“大肠杆菌O157:H7产生Shiga毒素会导致严重呕吐和腹泻。这种大肠杆菌的菌株是污染生菜，然后感染人类的东西，”诺米德说。
对于那些相对健康的人，感染可以持续一周。但是，对于一些，感染可能会对身体剧烈造成剧烈造成的。
“有些人可能会患上尿路感染，有些人可能会经历更严重的感染后果，比如肾脏或器官衰竭。老年人和免疫功能低下的人是严重感染的最高风险，”Nomides说。
在从这个春天的大肠杆菌爆发中住院的75人中，20名叫做一种肾脏衰竭溶血性尿毒症综合征。
是什么导致了大肠杆菌爆发
“E。大肠杆菌的爆发似乎越来越多，我们通常把它们与生汉堡肉联系在一起，但情况并非总是如此，”Nomides说。“2006年北美菠菜爆发疫情，2011年俄勒冈州草莓农场爆发疫情，现在(2018年春季)的疫情与长叶莴苣有关。”
发现于牛的肠道可以以多种方式达到我们的盘子。
雨天后水径流可以随身携带粪便，这可能是问题的来源。可能是有污染的农用设备，或者一个可能没有洗手的农民或食物处理器，以这种方式处理蔬菜并转移细菌。
也可能是蔬菜更难清洗，所以细菌也更难清除。有些蔬菜，比如生菜，所有的皱褶和口袋都是细菌滋生的地方。
诺米德斯说:“现在，成袋的莴苣和菠菜要经过比以往更多的加工才能送到杂货店。“虽然我们可能认为这是确保最佳质量和最安全的产品的一种方式，但更多的加工意味着蔬菜被更多的人手和可能受到污染的设备处理。”
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